Rezepte

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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.5 Stück Zwiebeln
Hacken
50.0 ml Öl
Zwiebeln andünsten
1.0 kg Hackfleisch
Anbraten
2.0 Stück Knoblauchzehen
dazupressen
30.0 g Tomatenpuree
dazugeben
2.0 Stück Lorbeerblatt
dazugeben
1.0 Stück Nelken
dazugeben
25.0 g Bratensauce
In Wasser auflösen und beigeben (25g mit 2.5dl Wasser) alles 10min. köcheln lassen
1.0 dl Rotwein
dazugeben Mit Salz und Pfeffer abschmecken
1000.0 g Hörnli
50.0 g Butter
den Hörnli beigeben
1.5 kg Apfelmus
Rezept
ACHTUNG: Rollgerste und rote Bohnen 24h vorher in Wasser einlegen. Nelken und Lorbeerblätter nach belieben beigeben.
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250.0 g Speckwürfeli
anbraten
300.0 g Zwiebel
schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)
250.0 g Rüebli
Schälen und in Würfel schneiden
250.0 g Sellerie
rüsten und in Würfel schneiden
250.0 g Lauch
rüsten und hacken
250.0 g Wirz
rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten
250.0 g Rollgerste
beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)
2.5 Liter Wasser
beigeben
50.0 g Bouillion
(50g = 2.5 Esslöffel)
1.0 Stück Nelken
1.0 Stück Lorbeerblatt
250.0 g rote Bohnen
beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)
1.0 dl Halbrahm
zum abschmecken
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800.0 g Eichblattsalat
2.0 dl Öl
1.0 dl Essig
Rezept
ACHTUNG: Kartoffeln am Vortag kochen.
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2.5 kg Kartoffeln festkochend
Mit Schale dämpfen. Dämpfzeit 30-40 min Dampfkochtopf 6-10 min Kaltstellen. Schälen und raffeln
375.0 g Zwiebel
Hacken und in Butter kurz anbraten. Dann Kartoffeln dazu geben. 5min unter Rühren anbraten. Dann 15min auf jeder Seite. (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)
125.0 g Butter
Während dem Braten immer wieder Butter an der Seite schmelzen, damit es auf dem Pfannenboden immer Butter hat.
Kategorie
Datum
21.01.15
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Pürierstab
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1.4 kg Rüebli
Schälen und Würfel schneiden
375.0 g Zwiebel
Schälen und hacken (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)
2.5 Stück Knoblauchzehen
Schälen und hacken
90.0 g Ingwer
Schälen und hacken
30.0 ml Olivenöl
Rüeblig, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4min. andünsten
2.5 Liter Wasser
ablöschen
50.0 g Bouillion
Beigeben und 20min Kochen Dann alles pürieren (50g = 2.5 Esslöffel)
25.0 g Schnittlauch
Beigeben und nochmals aufkochen (25g = 1 Bund)
2.5 dl Kokosmilch
Einrühren (2.5dl = 100g Kokospulver)
Rezept
Teig so lange kneten bis der Teig geschmeidig ist. Zu wenig langes kneten beeinträtchtigt die Konsistenz und den Geschmack des Brotes. Backen: zuerst 20min. bei 250° backen, dann nochmal 15min. bei 200° Je nach Präferenz können noch Kernen beigefügt werden.
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1.0 kg Ruchmehl
2.0 Stück Trockenhefe
3.0 TL Salz
6.3 dl Wasser
Beschreibung
Gemüseeintopf. Am Besten mit Trockenreis
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30.0 ml Öl
in Pfanne geben
100.0 g Zwiebeln
4.0 Stück Knoblauchzehen
3.0 g Basilikum
3.0 g Majoran
3.0 g Thymian
schneiden, zugeben, anbraten
500.0 g Zucchetti (g)
400.0 g Pepperoni (g)
400.0 g Auberginen (g)
Zucchetti, Pepperoni und Aubergingen anbraten.
2.0 Stück Auberginen
vorbereiten, schneiden, beifügen
600.0 g gehackte Tomaten
beigeben
3.0 g Salz
3.0 g Paprika
würzen, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt. Auf kleiner Stufe dämpfen Dämpfzeit 20 bis 30 Minuten
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30.0 g Bratbutter
1.2 kg Schweinegeschnetzeltes
ca. 3min heiss anbraten. Bevor Saft austritt vom Herd nehmen und warmstellen.
8.0 g Salz
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)
30.0 g Bratbutter
375.0 g Zwiebel
Hacken und in Butter andünsten. (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)
600.0 g Frische Champignons
In Scheiben schneiden.
15.0 ml Zitronensaft
Mit Pilzen mischen und mit den Zwiebeln kurz anbraten. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)
3.0 dl Weisswein
zum ablöschen beigeben.
5.0 g Fleischboullion
(1 gehäufter Teelöffel = 7g)
2.5 dl Wasser
4.0 dl Vollrahm
22.0 g Maizena
Bouillon, Wasser, Rahm und Maizena gut vermsichen und mit Pilzen aufkochen. Fleisch beigeben und kurz aufwärmen (1 EL = 9g) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kategorie
Datum
16.01.16
Tags
Einfach
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Pürierstab
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750.0 g Kartoffeln mehligkochend
Schälen und in Würfel schneiden
750.0 g Lauch
2.5 Stück Zwiebeln
gehackt
2.0 Stück Knoblauchzehen
gehackt
25.0 g Butter
Alle Zutaten in Butter ca. 4min andünsten.
50.0 g Bouillion
(50g = 2.5 Esslöffel)
2.0 dl Weisswein
Ablöschen
1.6 Liter Wasser
Bouillon dazugeben und ca. 20min köcheln bis alles weich ist. Dann pürieren.
1.0 dl Vollrahm
Nochmal aufkochen und Rahm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kategorie
Datum
23.01.15
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500.0 g Weissmehl
150.0 g Zucker
250.0 g Butter
2.0 Stück Eier
2.0 g Salz
Mehl, Zucker, Butter, Eier und Salz zu einem Teig kneten und 30min. kühl stellen
400.0 g Zucker
caramelisieren
100.0 g Honig
beigeben
350.0 g Baumnüsse
grob hacken und beigeben
3.5 dl Vollrahm
dazugeben und zweimal aufwallen lassen. Dann Masse auf den Teigboden verteilen und mit Teigdeckel bedecken. Mit Gabel einstechen und schöne Müsterli machen. Bei 200° ca. 20min backen. (Wenn möglich in den kalten Ofen stellen)
Kategorie
Datum
27.01.17
Tags
benötigt Backofen, Vegetarisch
Rezept
Baguette ca. 800gr. pro 10 Personen.
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2.5 Stück Baguette
250.0 g Butter
8.0 Stück Knoblauchzehen
durch Presse lassen
12.0 g Salz
= 2.5 Teelöffel
15.0 g Paprika
15g = 2.5 TL
1.0 Bund Peterli
Hacken Butter, Paprika, Pfeffen, Knoblauch, Pfeffer mischen. Brot bestreichen. Im Ofen bei 240° 5min. rösten
Kategorie
Datum
25.01.16
Rezept
Fehlt: Pistazien
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1.0 kg Randen
etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden
1.0 kg Orangen
gut schälen und schneiden (200g = 1 Orange)
1.0 dl Olivenöl
1.0 dl Apfelessig
15.0 g Honig
Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken
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800.0 g Chicoree
200.0 g Orangen
80.0 g Datteln
1.0 dl Essig
1.0 dl Öl
Kategorie
Datum
27.01.17
Quelle
http://www.wildeisen.ch/rezepte/vanille-schichtcreme-mit-himbeeren Wildeisen
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1.0 kg Himbeeren (tiefgekühlt)
Die Himbeeren antauen lassen. Einige schöne Beeren für die Garnitur beiseite legen.
500.0 g Himbeerkonfi
In einem Pfännchen die Himbeerkonfitüre erhitzen. Vom Feuer ziehen, dann die Himbeeren unterrühren. Abkühlen lassen.
1250.0 g Vanillejoghurt
450.0 g Crème fraiche
5.0 Stück Vanillezucker (8g)
125.0 g Zucker
Joghurt, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker glatt rühren.
2.5 dl Halbrahm
Den Rahm steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Himbeeren in Dessertgläser oder -schalen verteilen. Die Hälfte der Joghurtcreme darüber geben, dem Glasrand entlang die restlichen Himbeeren verteilen und mit der restlichen Creme decken. Kühl stellen. Vor dem Servieren die Schichtcreme mit den beiseite gelegten Himbeeren garnieren.
Datum
27.01.17
Gewürze
Salz, Pfeffer
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1.0 kg Fenchel
in feine Streifen schneiden
1.0 kg Orangen
gut schälen und schneiden (200g = 1 Orange)
1.0 dl Olivenöl
1.0 dl Essig
80.0 g Datteln
fein hacken.
Beschreibung
Kochzeit dauert 40 bis 60 Minuten
Rezept
keine
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2.0 Liter Wasser
aufkochen
15.0 g Salz
würzen, anstelle von Salz kann auch Bouillon verwendet werden.
500.0 g grober Mais
einrühren Auf kleiner Stufe kochen Kochzeit 40 bis 60 Minuten von Zeit zu Zeit rühren
30.0 g Butter
100.0 g Reibkäse
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2.5 EL Öl
100.0 g Zwiebel
2.5 Stück Knoblauchzehen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beides im Öl andünsten.
500.0 g Risottoreis
Risotto zugeben und mitdünsten.
0.375 Liter Weisswein
0.875 Liter Wasser
Mit dem Weisswein und dem Wasser aufgiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze al dente garen.
1.0 Stück Bouillonwürfel
300.0 g Bratspeck
1000.0 g Lauch
Lauch putzen und in Scheiben schneiden, im Öl knackig dünsten. Den Lauch zum Reis geben, kurz köcheln lassen, mit Bouillon und Pfeffer würzen.
200.0 g Greyerzer
Kurz vor dem Servieren Crème fraiche und geriebenen Greyerzer unterrühren.
200.0 g Crème fraiche
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1.0 kg Halbweissmehl
300.0 g Vollkornmehl
700.0 g Dinkelmehl
25.0 g Baumnüsse
25.0 g Sonnenblumenkerne
25.0 g Kürbiskerne
20.0 g Leinsamen
10.0 g Rosinen
10.0 g Gedörrte Aprikosen
10.0 g Gedörrte Feigen
4.0 Stück Trockenhefe
1 Stück = 500g Mehl
Rezept
ACHTUNG: rote Bohnen 12h vorher einlegen
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800.0 g Tofu
In Würfel schneiden und anbraten
5.0 cl Öl
15.0 g Salz
(15g = 3 Teelöffel)
500.0 g Zwiebel
Hacken (500g = ca. 3 grosse Zwiebeln)
5.0 Stück Knoblauchzehen
100.0 g Tomatenpuree
2.0 g Chilischoten
5.0 g Cayennepfeffer
Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Chili und Cayennepfeffer zusammen andünsten
7.5 dl Rotwein
ablöschen
7.0 dl Wasser
1.6 kg gehackte Tomaten
600.0 g Mais
400.0 g Kartoffeln festkochend
schälen und kleine Würfel schneiden
400.0 g rote Bohnen
(12h vorher einlegen) Wasse, gehackte Tomaten, Mais, Kartoffeln und Bohnen dazu geben und 1.5h schmoren. Dazwischen gelegentlich rühren. Gebratener Tofu am Schluss wieder zugeben.
Kategorie
Datum
26.01.15
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
800.0 g Endiviensalat
2.0 dl Öl
1.0 dl Essig