Eier trennen, Eiweiss mit wenig Salz steif schlagen. Gegen Ende sorgfältig Zucker einrieseln und weiterschlagen
1.0
dl
Rahm
mit Schokolade auf tiefem Feuer schmelzen
100
g
Zucker
300
g
Schwarze Schokolade
grob hacken
3.0
dl
Halbrahm
ebenfalls steifschlagen.
Die Schokolade glatt rühren und in eine Schüssel umgiessen. Zuerst den Rahm, dann den Eischnee sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
1.0
Stück
Zitronen
(Saft auspressen)
50
g
Zucker
300
g
Himbeeren (tiefgekühlt)
Himbeeren auftauen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.