Rezepte

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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.0 dl Öl
erhitzen
1.8 kg Voressen / Ragout
anbraten
300.0 g Zwiebeln
fein schneiden
1.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
150.0 g Rüebli
würfeln
80.0 g Sellerie
würfeln
80.0 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
50.0 g Bratensauce
darüberstäuben
0.2 Liter Rotwein
ablöschen
50.0 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
2.0 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
1.2 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen
Datum
03.06.14
Verwendung
Tags
Für Zeltlager, Einfach, Vegetarisch, enthält Pilze
Gewürze
Chillipulver, Cayenne Pfeffer
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2.0 cl Öl
in Pfanne erhitzen
3.0 Stück Zwiebeln
3.0 Stück Knoblauchzehen
schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten
400.0 g Lauch
klein schneiden
1.0 Stück Pepperoni
klein schneiden
2.0 Stück Rüebli
klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben
1.0 kg gehackte Tomaten
50.0 g Tomatenpuree
100.0 g Mais
375.0 g rote Bohnen
375.0 g weisse Bohnen
zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben
8.0 g Salz
10.0 ml Tabasco
Beigeben, Schärfe selbst bestimmen
8.0 g Pfeffer
mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten
Datum
16.09.13
Verwendung
Rezept
Resten von allem., was es so die Woche durch gab....
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0.5 kg rote Bohnen
150.0 g Mais
Die Bohnen und den Mais gut abtropfen und kurz abspülen.
0.2 kg Pepperoni (g)
0.25 kg Tomaten
Die Pepperoni und Tomaten in Würfelchen schneiden.
0.45 kg Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser aufbewahren. Den Topf nach dem Rüsten auf das Feuer stellen, das Wasser salzen und die Kartoffeln bissfest kochen.
0.1 kg Zwiebeln
1.0 Stück Knoblauchzehen
10.0 g Chilischoten
Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote fein schneiden.
0.0 g Bouillion
Bouillon kochen. Brot schneiden. Salat zubereiten.
1.5 kg Hackfleisch
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Fettstoff andünsten, das Fleisch beigeben und würzen.
0.1 kg gehackte Tomaten
Pelati aus der Dose beigeben. Anschliessend die Pelatidosen mit etwas Wasser ausspülen und dieses ebenfalls dazugeben. Bohnen, Mais, Peperoni, Tomaten und Kartoffeln nach und nach beigeben. Mit etwas Bouillon auffüllen und einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen und abschmecken.
Beschreibung
Alles fein säuberlich schneiden und dann Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Gemüse dazu sowie Nelken...alles andämpfen lassen, Rest rein. Suppe aufkochen unter ständigem Rühren, ca. 1.5h. Am Ende Rahm dazu und sämig einkochen.
Datum
22.02.17
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Salz, Petersilie, Pfeffer
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2.0 Stück Zwiebeln
fein hacken
2.0 Stück Knoblauchzehen
pressen
300.0 g Lauch
fein schneiden
200.0 g Sellerie
klein hacken
300.0 g Rüebli
fein hacken
350.0 g Kartoffeln
fein Würfeln
100.0 g Wirz
fein hacken
2.0 Stück Lorbeerblatt
4.0 Stück Nelken
200.0 g Rollgerste
50.0 g Dinkelmehl
3.0 Liter Bouillon (flüssig)
Gemüse
4.0 dl Rahm
oder Milch
100.0 g rote Bohnen
aus Dose
Beschreibung
mit Rinderhackfleisch
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1.25 kg Hörnli
50.0 g Geflügelboillonwürfel
Glutenfreie Bouillon von Migros (Aha!)
5.0 dl Halbrahm
5.0 dl Milch
5.0 Stück Eier
1250.0 g Hackfleisch
vom Rind
500.0 g Reibkäse
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750.0 g Nudeln
al dente kochen, abgiessen,warmhalten
0.35 dl Öl
im Kochtopf erwärmen
0.0 g Curry
1.9 EL
125.0 g Zwiebeln
2.5 Stück Knoblauchzehen
fein hacken, dünsten
375.0 g Rüebli
in feine Scheiben schneiden,dünsten
150.0 g Bohnen
in kleine Stücke schneiden
5.0 dl Wasser
0.63 Stück Bouillonwürfel
(Gemüsewürfel) ablöschen 10-15min zugedeckt köcheln
1.87 dl Rahm
dazugiessen, kurz aufkochen
125.0 g Reibkäse
darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen
2.5 g Kopfsalat
2.0 dl Salatsauce
Rezept
Plus Gemüse für Vegiauflauf
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1.5 kg Hörnli
50.0 g Geflügelboillonwürfel
1.0 g saurer Halbrahm
1.5 Liter Halbrahm
500.0 g Hackfleisch
700.0 g Greyerzer
500.0 g Nüsslisalat
500.0 g Gemüse nach Wahl
Für Vegiauflauf
Datum
11.09.13
Gewürze
Salz, Cayenne Pfeffer
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250.0 g Rosinen
in Wasser einweichen.
1.5 Liter Wasser
1/3 des Wassers zum Einweichen der Rosinen verwenden. Den Rest für später bereit halten.
4.0 EL Öl
in der Pfanne erhitzen.
600.0 g Voressen / Ragout
Lammragout in Öl anbraten
8.0 Stück Zwiebeln
rüsten und in Würfel schneiden. dem angebratenen Lammfleisch zusammen mit
600.0 g Rüebli
gerüstet und in Streifen geschnitten beifügen. Kurz andünsten.
800.0 g Basmatireis
über das Fleisch verteilen und mit den eingeweichten Rosinen samt Einweichwasser ablöschen. Das restliche Wasser ebenfalls beigeben. würzen kurz umrühren. Deckel schliessen und 30 - 40 min auf niederer Stufe garen. (Deckel geschlossen lassen)
Datum
28.03.12
Tags
benötigt Backofen, Einfach, Fleischgericht
Gewürze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Streuwürze
Ausrüstung
Grantinform
Rezept
dazu passen z.B. Salzkartoffeln
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2.5 kg Lauch
den Lauch in 8-10cm lange Stücke schneiden, im siedenden Salzwasser 10 Minuten kochen, dann gut abtropfen lassen, die Hälfte des Lauches in eine gefettete Gratinform schichten
500.0 g Schinkentranchen
in Streifen schneiden und ebenfalls die Hälfte über den Lauch verteilen.
500.0 g Greyerzer
reiben und die Hälfte darüberstreuen. Anschliessend den restlichen Lauch, Schinken und Käse einfüllen.
3.75 dl Halbrahm
mit Streuwürze, Pfeffer und Muskat würzen und über den Gratin giessen. Anschliessend 30-40min in der Mitte des Ofens bei 200 Grad gratinieren.
Datum
11.09.13
Rezept
Mit Hirse oder Couscous servieren.
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250.0 g Kichererbsen
Kichererbsen über Nacht einweichen. Anderntags Wasser abschütten, Kichererbsen spühlen und im Dampfkochtopf gar kochen.
1.0 dl Olivenöl
erhitzen
7.0 Stück Zwiebeln
schälen, feinschneiden und beigeben
8.0 Stück Knoblauchzehen
schälen und in Scheiben schneiden, beigeben
40.0 g Paprika
beigeben (ca. 1 TL pro Person)
10.0 g Cayennepfeffer
ca. 1 EL / 10 Personen
20.0 g Ingwer
Ingwer getrocknet beigeben und ebensoviel KREUZKÜMMEL Gewürzmischung kurz im Öl anschwitzen. Die vorgekochten Kichererbsen dazugeben.
3.0 Stück Bouillonwürfel
2.0 Liter Wasser
beigeben.
250.0 g Tomatenpuree
beigeben
20.0 g Thymian
beigeben. Alles ca. 20 min köcheln lassen.
1.5 kg Rüebli
schäle und in grobe Stücke schneiden,
3.0 Stück Pepperoni
entkernen und in grobe Stücke schneiden,
5.0 Stück Zucchetti
Zucchini, in grobe Stücke schneiden.
3.0 Stück Auberginen
in grobe Stücke schneiden
600.0 g Kürbis
schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles Gemüse beigeben und nochmals 15 min köcheln lassen.
1.0 kg Tomaten
in grobe Stücke schneiden beigeben
120.0 g Rosinen
beigeben nochmals 15 min köcheln.
20.0 g Petersilie, frische
gehackt dazugeben
Beschreibung
Original ungarische Rezept. klappt super auf dem Feuer
Rezept
Als erstes macht ihr den Nudel teig. Damit der noch etwas ruhen kann. Dann die Zwiebeln und das Fleisch anbraten. Die Parika dazu und kurz mitbraten dann alles mit Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen und Würzen. Dan die Kartoffeln dazu. Zum Schluss den NudelTeig über eine Reibe in die fertige Suppe streichen. (Wie beim Spätzle schaben)
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1.0 Liter Öl
1.5 kg Geschnetzelte Schweinefleisch
Anbraten
3.0 Liter Wasser
alles ablöschen. Evtl. mehr Wasser
200.0 g Zwiebel
klein würfeln und mit anbraten
4.0 g Paprika
Stück würfeln
800.0 kg Kartoffeln
Würfeln
1.0 g Kümmel
nach Geschmack
10.0 TL Salz
nach Geschmack
500.0 g Mehl
5.0 Stück Eier
2.0 TL Salz
225.0 ml Wasser
Mineralwasser kohlensäurehaltiges
1.0 kg Paprika
nach Geschmack
1.0 g Pfeffer
nach Geschmack
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0.75 dl Öl
erhitzen
1.0 kg geschnetzeltes Rindfleisch
anbraten
2.5 Stück Zwiebeln
fein schneiden
1.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
25.0 g Mehl
darüberstreuen
6.5 dl Wasser
dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
15.0 g Bouillion
7.5 cl Rahm
10.0 Portion Stocki
50.0 g Butter
6.6 dl Milch
1.33 Liter Wasser
2.5 g Kopfsalat
2.0 dl Salatsauce
Beschreibung
Wenn mit Fleisch: 1/2 dl Öl in Bratpfanne geben und erhitzen. Poulet kurz von allen (den meisten) Seiten heiss anbraten und dann auf Teller schütten und beiseite stellen. Erst nach den Tomaten zum Paella geben.
Datum
02.07.18
Quelle
Wouche
Variante von
Tags
Einfach, Vegan, schnell
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Falls TN's keine Meeresfrüchte mögen Poulet nehmen.
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0.7 kg Langkornreis
Den Reis in Bouillon Kochen. Das Gemüse gut waschen, und in circa 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
0.1 kg Pepperoni (g)
0.5 g Zucchetti (g)
0.5 kg Auberginen (g)
3.0 Stück Knoblauchzehen
4.0 Stück Zwiebeln
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne andünsten. Alles Gemüse ausser den Tomaten mitdünsten. Bei mittlerer Hitze den gekochten Wildreis unter das knackige Gemüse mischen. Am Ende Safran und Kurkuma dazugeben bis das Gericht die Gewünschte Farbe erhält. Danach abschmecken.
0.2 kg Tomaten
In einer separaten Pfanne die Tomatenwürfel kurz andünsten nach ca 20-30 Sekunden die Meeresfrüchte beigeben und mitdünsten. Abschmecken. Mit Reis vermengen.
0.75 kg Pouletgeschnetzeltes
MEERESFRÜCHTE
1.3 g Safran
gemahlen
0.0 g Kurkuma
0.0 dl Zitronensaft
Nach belieben hinzufügen.
Datum
20.07.16
Quelle
Kulinarische Zeitreise. Ein Kochbuch mit Rezepten von der Steinzeit bis ins Mittelalter (Lauch und Rüebli sind eigene Ergänzungen, die als solche aber im Mittelalter gegessen wurden.)
Rezept
Wenn man die Gerste und Linsen im Voraus einweicht, verringert sich die Kochzeit.
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1.0 kg Speck
in mundgerechte Stücke schneiden
1.0 kg Rüebli
waschen, ev. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
4.0 Stück Knoblauchzehen
Waschen, in mundgerechte Stücke schneiden
300.0 g Rollgerste
mit dem Speck und Gemüse zusammen anbraten, ev. noch etwas Öl dazugeben
200.0 g Linsen
beigeben, mit 3l Wasser ablöschen. Auf ganz kleinem Feuer mind. 2 Stunden köcheln lassen
100.0 g Schnittlauch
frische, wilde Kräuter nach Saison und Geschmack (z.B. Brennesseln, Bärlauch, Gänsefuss) klein schneiden und 10-15 min vor dem Servieren beigeben. Mit Salz abschmecken.
Datum
13.06.14
Gewürze
Thymian, Salz, Pfeffer
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125.0 g Speckwürfeli
mit etwas Öl glasig braten,
625.0 g Bratwurst (Kalb)
anbraten
6.2 Liter Wasser
ablöschen
75.0 g Tomatenpuree
1.0 kg gehackte Tomaten
625.0 g Langkornreis
7.5 Liter Wasser
beigeben, schmoren bis der Reis gar ist. (ca. 20 Min)
1.5 Stück Bouillonwürfel
beigeben
50.0 g Reibkäse
darüberstreuen
600.0 g Gurken
ca.3 Stück
Datum
05.07.16
Quelle
Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID
Gewürze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
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500.0 g Speckwürfeli
in einer Pfanne anziehen, ein paar Würfeli für die Garnitur zur Seite stellen.
2.5 Stück Zwiebeln
hacken, mit den Speckwürfeli mitdämpfen.
600.0 g Lauch
in Scheiben geschnitten
1.8 kg Kartoffeln festkochend
in Würfel geschnitten, mit Lauch beifügen
6.25 dl Bouillon (flüssig)
ablöschen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
2.5 dl Rahm
darunterziehen
5.0 g Thymian
g = Zweig hacken, darunterziehen
5.0 g Rosmarin
g = Zweig hacken, darunterziehen
375.0 g Emmentaler
reiben, auf Gericht verteilen. Mit Thymian, Rosmarin und den restlichen Speckwürfeli garnieren.
Beschreibung
mit Rinderhackfleisch
Rezept
anstelle von Konserven gefrorene Erbsli verrwenden
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1.25 kg Hörnli
50.0 g Geflügelboillonwürfel
1.0 Liter Halbrahm
1.0 kg Hackfleisch
vom Rind
500.0 g Reibkäse
5.0 Stück Eier
1.0 kg Erbsli und Rüebli
nur Erbsli
Rezept
ACHTUNG: rote Bohnen 12h vorher einlegen
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800.0 g Tofu
In Würfel schneiden und anbraten
5.0 cl Öl
15.0 g Salz
(15g = 3 Teelöffel)
500.0 g Zwiebel
Hacken (500g = ca. 3 grosse Zwiebeln)
5.0 Stück Knoblauchzehen
100.0 g Tomatenpuree
2.0 g Chilischoten
5.0 g Cayennepfeffer
Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Chili und Cayennepfeffer zusammen andünsten
7.5 dl Rotwein
ablöschen
7.0 dl Wasser
1.6 kg gehackte Tomaten
600.0 g Mais
400.0 g Kartoffeln festkochend
schälen und kleine Würfel schneiden
400.0 g rote Bohnen
(12h vorher einlegen) Wasse, gehackte Tomaten, Mais, Kartoffeln und Bohnen dazu geben und 1.5h schmoren. Dazwischen gelegentlich rühren. Gebratener Tofu am Schluss wieder zugeben.
Datum
12.06.14
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500.0 g Dinkelmehl
Dinkelkörner
75.0 g Bohnen
2.5 EL Öl
2.5 Stück Zwiebeln
5.0 Stück Knoblauchzehen
250.0 g Speckwürfeli
1.5 Liter Wasser
3.0 Stück Bouillonwürfel
315.0 g Cantadou
Meerrettichcantadou
1.5 kg Mais
6.0 dl Salatsauce