Bündner Gerstensuppe für 10 Personen
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Entwurf

Autor

alina toscano

Kategorie

Suppe

Datum

24.06.24

Variante von

Bündner Gerstensuppe ( Roman Müller )

Verwendung

Rezept

ACHTUNG: Rollgerste und rote Bohnen 24h vorher in Wasser einlegen. Nelken und Lorbeerblätter nach belieben beigeben.

250 g Speckwürfeli: anbraten
300 g Zwiebel: schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)
250 g Rüebli: Schälen und in Würfel schneiden
250 g Sellerie: rüsten und in Würfel schneiden
250 g Lauch: rüsten und hacken
250 g Wirz: rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten
250 g Rollgerste: beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)
2.5 Liter Wasser: beigeben
50 g Bouillion: (50g = 2.5 Esslöffel)
15 Stück Wienerli
250 g Appenzeller
1.0 dl Halbrahm: zum abschmecken