Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten.
Lauch, Peperoni und Karotten hacken und zu den Zwiebeln geben.
Die gehackten Tomaten, das Tomatenpüree, den Mais, die roten und weißen Bohnen hinzufügen, umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver und Tabasco abschmecken.