Rezepte

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Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Frühstück
Datum
12.10.20
Variante von
einfaches Morgenessen ( Michèle Fischer )
Varianten
Verwendung
27 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 Liter Milch
100.0 g Butter
10.0 g Konfitüre
50.0 g Schoggipulver (OVO)
0.5 Liter Orangensaft
5.0 Liter Tee
100.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
0.5 Tube(265g) le Parfait
Beschreibung
vegetarische Sauce zu Spaghetti
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Sauce
Datum
12.10.20
Variante von
5P Sauce zu Spaghetti ( Michèle Fischer )
Varianten
Verwendung
27 Menupläne anzeigen
Rezept
die 5 P's sind: Panna (Rahm), Pomodoro (Tomate), Parmesan, Prezzemolo (Peterli) und Pepe (Pfeffer)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 Liter Rahm
5 min köcheln lassen
200.0 g Tomatenpuree
In Pfanne geben
2.0 Bund Peterli
Gehackt beigeben
200.0 g Parmesan
gerieben beigeben bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
5.0 g Pfeffer
Beschreibung
vegetarische Sauce zu Spaghetti
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Sauce
Datum
26.08.14
Variante von
5P Sauce zu Spaghetti ( schumba )
Alte Version von
5P Sauce zu Spaghetti ( Michèle Fischer )
Varianten
Verwendung
17 Menupläne anzeigen
Rezept
die 5 P's sind: Panna (Rahm), Pomodoro (Tomate), Parmesan, Prezzemolo (Peterli) und Pepe (Pfeffer)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 Liter Rahm
5 min köcheln lassen
200.0 g Tomatenpuree
In Pfanne geben
2.0 Bund Peterli
Gehackt beigeben
200.0 g Parmesan
gerieben beigeben bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Sauce
Datum
11.08.14
Verwendung
16 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
400.0 g Crème fraiche
0.05 kg Schnittlauch
150.0 g Cantadou
alle Zutaten miteinander mischen
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Beilage / Gemüse
Datum
12.10.20
Varianten
Verwendung
13 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Gemüse nach Wahl
Waschen und in Stücke schneiden
1.0 dl Olivenöl
20.0 g Kräutermischung
10.0 kg Salz
Olivenöl mit Gewürzen mischen, über Gemüse verteilen und bei 200 ° ca. 30-40 Min backen.
Beschreibung
Wasser erhitzen, Hörnli al Dente kochen, abschütten. Appenzeller reiben und mit dem Rahm unter die Hörnli mischen.
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
12.08.14
Alte Version von
Chäshörnli Lagerfeuer ( Michèle Fischer )
Varianten
Verwendung
10 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Hörnli
mit Salz al Dente kochen
100.0 g Salz
500.0 kg Appenzeller
0.5 Liter Rahm
100.0 g Schinken
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Dessert
Datum
12.08.14
Quelle
in Anlehung an Tiptopf
Variante von
Zwetschgen-Jalousien ( salida )
Varianten
Verwendung
7 Menupläne anzeigen
Tags
benötigt Backofen, schnell
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech, Wallholz
Rezept
kann auch mit frischen Äpfeln oder gefrorenen Aprikosenhälften gemacht werden
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400.0 g Blätterteig
5mm dick auswallen, in Rechtecke schneiden, auf ein Blech legen
1.0 Stück Eier
verklopfen, Teigränder 1cm breit bestreichen
1.0 kg Äpfel
auf Stücke verteilen, pro Stück 2-4 Apfelstücke
20.0 g Zucker
darüberstreuen, backen bei 220°, 15-20 Minuten
20.0 g Puderzucker
nach dem Backen mit Sieb darüberstreuen, servieren
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Beilage
Datum
17.09.17
Variante von
Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark ( Kiwi )
Verwendung
5 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz, Paprika, Pfeffer
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300.0 g Bergkäse
300.0 g Greyerzer
200.0 g Emmentaler
300.0 g Tomaten
200.0 g Essiggurken
250.0 g Silberzwiebeln
200.0 g Butter
In Stücke schneiden und auf Platte garnieren.
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Frühstück
Datum
11.08.14
Variante von
einfaches Morgenessen ( Michèle Fischer )
Varianten
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
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3.0 Liter Milch
150.0 g Butter
0.1 kg Konfitüre
1.0 kg Brot
50.0 g Schoggipulver (OVO)
3.0 Liter Orangensaft
0.75 g Jogurt
5.0 Liter Tee
200.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
Beschreibung
Schoggimousse ohne Eier und einfach zuzubereiten.
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Dessert
Datum
12.08.14
Variante von
Schoggimousse für Anfänger ( sansibar )
Varianten
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Rezept
Es können verschiedene Schokoladensorten verwendet werden.
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400.0 g Schokolade
dünnwandige Schüssel in heisses Wasser stellen, Schokolade zerkleinern, wenig Rahm daruntermischen, schmelzen.
5.0 dl Rahm
Rahm schlagen, geschmolzene Schokolade unter den Schlagrahm ziehen, gut mischen, 2h kühl stellen
2.0 Liter Schlagrahm (Dose)
Stück
3.0 Stück Birnenhälften
Büchsen
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Frühstück
Datum
11.08.14
Variante von
einfaches Morgenessen ( Michèle Fischer )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
3.0 Liter Milch
150.0 g Butter
0.1 kg Konfitüre
1.0 kg Brot
50.0 g Schoggipulver (OVO)
3.0 Liter Orangensaft
200.0 g Kaffee
5.0 Liter Tee
250.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
10.0 g Bergkäse
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht
Datum
12.08.14
Variante von
Hefeschnecken mit Rohschinken ( Michèle Fischer )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
Rezept
Mehl, Salz, Hefe mischen, dann mit den Flüssigkeiten mischen und zu einem weichen Teig kneten. Aufgehen lassen. Teig auswallen (ca. 1 cm dick). Dann mit Cantadou und den Tomaten/Pilzen belegen. zu einer Rolle formen. Rolle in Stücke schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech nicht zu nahe beieinander legen. Bei 200°C ca. 35 min backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.5 kg Dinkelmehl
0.15 Liter Wasser
0.15 Liter Milch
6.0 g Salz
6 g entspricht 1.5 Teelöffel
1.0 Stück Trockenhefe
30.0 ml Olivenöl
30 ml = 2 Esslöffel
0.25 kg Cantadou
125 g = 1 Stück
20.0 g Tomaten (getrocknet)
50.0 g Pilze
Beschreibung
Wird mit Kalbfleisch zubereitet, kann aber auch mit Poulet- oder Trutenfleisch verwendet werden
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht
Datum
14.09.17
Variante von
Züri Geschnetzeltes ( Max Meier )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Salz, Pfeffer
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60.0 g Zwiebel
fein gehackt
500.0 g Champignons
in feinen Scheiben zusammen mit Zwiebeln ca. 2 Min andämpfen
2.5 dl Weisswein
dazugiessen
4.5 dl Halbrahm
Saucen-Halbrahm dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min köcheln lassen
100.0 g Bratbutter
100.0 g Bratbutter
100.0 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
1500.0 g Pouletgeschnetzeltes
60.0 g Weissmehl
30.0 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
5.0 dl Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
5.0 dl Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
12.0 g Salz
5.0 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht
Datum
12.08.14
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
Rezept
Mehl, Salz, Hefe mischen, dann mit den Flüssigkeiten mischen und zu einem weichen Teig kneten. Aufgehen lassen. Teig auswallen (ca. 1 cm dick). Dann mit Senf bestreichen und füllen. Fleischlose Variante mit getrockneten Tomaten, Cantadou und Pilzen. Teig zu einer Rolle formen, dann in Tranchen schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech nicht zu nahe nebeneinander legen. Bei 200°C ca. 35 min backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.5 kg Dinkelmehl
0.15 Liter Wasser
0.15 Liter Milch
6.0 g Salz
4 g entspricht 1 Teelöffel
1.0 Stück Trockenhefe
30.0 ml Olivenöl
30 ml = 3 cl = 2 Esslöffel
265.0 g Senf
265 g = 1 Tube
250.0 g Rohschinken
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht / Geflügel
Datum
12.08.14
Quelle
Swissmilk
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Pouletbrust
1.0 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Fleisch trocken tupfen und würzen
100.0 g Specktranchen
einen Teil der Brüstchen mit Speck umwickeln (Schweinefleisch)
40.0 g ital. Kräutermischung
entspricht 10 EL darüber streuen
1.0 dl Halbrahm
1.0 kg Pouletbrust
trocken tupfen
1.0 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Fleisch würzen
80.0 g Specktranchen
Fleisch mit Speck umwickeln und in eine ausgebutterte Form legen. (1 Portion ohne Speck für Nicht-Schweinefleisch-Esser -> separate Auflaufform)
40.0 g Kräutermischung
über das Fleisch streuen
3.0 dl Halbrahm
1 x Variante mit Sojarahm
2.0 dl Bouillon (flüssig)
mit Rahm mischen und darübergiessen In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Suppe
Datum
11.08.14
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.6 kg Kürbis
Schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden
1.3 Liter Bouillon (flüssig)
den Kürbis darin weich kochen
5.0 dl Halbrahm
beigeben
200.0 g Mascarpone
beigeben und auflösen, nicht mehr kochen Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Hauptgericht
Datum
12.10.20
Variante von
Lunch Sandwich ( T K )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Äpfel
10.0 Stück Farmerstengel
150.0 g Bergkäse
300.0 g Aufschnitt
200.0 g Gurken
6.0 Stück Tomaten
100.0 g Essiggurken
0.5 Stück Salat
100.0 g Butter
50.0 g Senf
100.0 g Mayonnaise
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Salat
Datum
12.08.14
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Rezept
Alles in den Shaker füllen, schütteln.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.25 Liter Öl
0.1 Liter Balsamico-Essig
0.25 Liter Wasser
10.0 g Streuwürze
2 Teelöffel!
4.0 g Herbes de Provence
1 Esslöffel
Autor
Michèle Fischer
Kategorie
Beilage / Gemüse
Datum
12.08.14
Quelle
"Kochen im Klassen- und Ferienlager" Seite: 105
Variante von
Ratatouille ( yvonne )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Gewürze
Rosmarin, Ital. Kräutermischung, Oregano, Salz, Paprika, Cayenne Pfeffer, Pfeffer
Rezept
Gewicht: 445g / Portion
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
50.0 g Butter
erhitzen
2.0 Stück Zwiebeln
fein Hacken und dünsten
4.0 Stück Knoblauchzehen
fein Hacken und dünsten
1.5 kg Gemüse nach Wahl
Rote, gelbe, grüne Peperoni, Aubergine, Zucchetti, Zwiebel
10.0 Stück Tomaten
(oder 600g Pelati / 10 Personen) in Würfel schneiden und mitdämpfen
30.0 g Tomatenpuree
2.0 dl Bouillon (flüssig)
bei Bedarf zugeben
20.0 g Herbes de Provence
dazugeben und abschmecken