Züri Geschnetzeltes mit Reis für 10 Personen

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60 g Zwiebel

fein gehackt

500 g Champignons

in feinen Scheiben zusammen mit Zwiebeln ca. 2 Min andämpfen

2.5 dl Weisswein

dazugiessen

4.5 dl Halbrahm

Saucen-Halbrahm dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min köcheln lassen

100 g Bratbutter

100 g Bratbutter

100 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

1.5 kg Pouletgeschnetzeltes

60 g Weissmehl

30 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

5.0 dl Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

5.0 dl Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

12 g Salz

5.0 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln