Älplermagronen mit Apfelmus für 80 Personen
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Autor

Luchs

Kategorie

Hauptgericht / Teigwaren

Datum

26.04.08

Variante von

Älplermagronen ( bruder7 )

Varianten

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Älplermagronen(Cervelat) mit Apfelmus ( Joel Wickli )

Verwendung

169 Menupläne anzeigen

Rezept

6.4 kg Kartoffeln: Würfeln
48 Liter Wasser: salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
6.4 kg Älplermagronen: hinzufügen und weichkochen, abtropfen
3.2 kg Sprinz: lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.
12 Liter Milch
12 Liter Vollrahm: aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen
8.0 kg Apfelmus

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