Älplermagronen mit Apfelmus $ für 10 Personen

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1.0 kg Kartoffeln festkochend

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

60 g Salz

600 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

400 g Reibkäse

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 Liter Milch

10 g Pfeffer

5.0 g Muskatnuss

Mit Pfeffer und Muskat abschmecken

1.5 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

100 g Zwiebel

10 g Butter

50 g Mehl

Zwiebeln mit Mehl und Butter anschwitzen

1.0 kg Apfelmus