Älplermagronen mit Apfelmus (SD) für 10 Personen

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600 g Kartoffeln

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.5 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

500 g Greyerzer

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 Liter Milch

2.5 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

50 g Bouillion

400 g Specktranchen

5.0 Stück Zwiebeln

400 g Apfelmus