Älplermagronen mit Apfelmus für 50 Personen
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4 kg Kartoffeln
Würfeln
30 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
4 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
2 kg Sprinz
lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.
7.5 Liter Milch
7.5 Liter Vollrahm
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen
5.0 kg Apfelmus