Älplermagronen mit Apfelmus für 217 Personen
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Datum
26.04.08
Varianten
Verwendung
Rezept
17.4 kg Kartoffeln
Würfeln
130 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
17.4 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
8.68 kg Sprinz
lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.
32.5 Liter Milch
32.5 Liter Vollrahm
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen
21.7 kg Apfelmus