In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1250.0 g Hackfleisch
Anbraten, herausnehmen
100.0 g Zwiebel
3.0 Stück Rüebli
6.75 dl Rotwein
6.75 dl Bouillon (flüssig)
200.0 g Tomatenpuree
Zwiebel, Rüebli und Sellerie beigeben, kurz anbraten. Wein dazugiessen, aufkochen. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Paprika (3TL für 10 Pers) mit dem Fleisch beigeben, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, Thymian (ca. 1 EL für 10 Pers) beigeben, würzen (Salz & Pfeffer).
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200.0 g Parmesan
Die Petersilie fein hacken. Den Käse raffeln.
1250.0 g Penne
Die Teigwaren in Salzwasser al dente garen.
1.0 Liter Halbrahm
200.0 g Tomatenpuree
Gleichzeitig in einer Pfanne den Rahm auf kleinem Feuer 5 Minuten etwas einkochen lassen. Dann Petersilie und Tomatenpüree dazugeben und gut verrühren. Mit Parmesan und Pfeffer würzen.
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2.0 kg Kartoffeln
Gschwellti zubereiten (S. 214)
Auskühlen lassen
Schälen, grob raffeln, zur Bratbutter in Pfanne geben
1.0 kg Fleischkäse
2000.0 g Broccoli
Wasser bis zum Siebeinsatz füllen
Broccoli rüsten, waschen, ganz lassen oder in Stücke teilen, auf Siebeinsatz geben
Mit 1.25 KL (10 Pers) Salz würzen
Aufkochen, dämpfen für ca. 15 - 20min