Tortellini an Gemüsesauce für 10 Personen

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1.0 cl Olivenöl

3.0 Stück Knoblauchzehen

1.0 Bund Petersilie, frische

Knobli & Petersilie fein schneiden, zu Öl geben

500 g Zucchetti (g)

500 g Rüebli

Zucchetti & Rüebli vorbereiten, in feine Streifen schneiden oder hobeln, beifügen

50 g Pepperonchini

2 Peperoncini waschen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden, zugeben Unter Rühren dämpfen

6.0 dl Halbrahm

ablöschen

1.25 TL Salz

oder Gemüsebouillon Mit wenig Pfeffer, Paprika würzen

2.0 cl Zitronensaft

2.5 EL Zitronensaft

150 g Reibkäse

2.0 kg Tortelini