Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebeln feinhacken und die Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden. Fleisch anbraten, Pilze und Zwiebeln zufügen, würzen, zusammen mit der Brühe und dem Rotwein ca. 1 Std. schmoren. Zuletzt die saure Sahne und das Tomatenmark zufügen. Abschmecken.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
Vier Cervelats häuten, halbieren und fein scheibeln. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken, 1-2 Karotten in Würfel schneiden.
Alles in Öl gut dünsten. Mit einem Teelöffel Mehl bestäuben. 2 Esslöffel Tomatenpüree beifügen und mit gut 2 dl Fleischbouillon ablöschen.
15 Minuten kochen. (Unbedingt) mit Majoran und Thymian würzen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann den Vanillinzucker, den Zucker und das
Salz zugeben.
Die Eier einzeln aufschlagen und dazugeben.
Alles mit einem Schneebesen durchrühren, dabei die Milch vorsichtig zugießen.
Der entstehende Teig sollte noch ziemlich dünnflüssig sein.
Der Teig muss dann etwa 60 Minuten ruhen.
Danach in einer mittleren Bratpfanne etwas Öl heiß werden lassen, dahinein
kommt eine Schöpfkelle, etwa 1/4 Liter, Teig, der von jeder Seite etwa
3 - 4 Minuten gebacken werden muss.
Die Pfannkuchen sind fertig, wenn sie eine leicht goldbraune Farbe haben.
Die Pfannkuchen können dann mit Zucker bestreut, mit Apfelmus (Fertigprodukt)
bestrichen oder mit heißen Kirschen (siehe Rezept Süße Speisen 02) begossen
werden.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
5.0 dl Milch
5.0 dl Wasser
10.0 Stück Eier
30.0 g Schnittlauch
Fein hacken
12.5 g Salz
Eier, Salz, Wasser und Milch verkplofen.
500.0 g Mehl
Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30min stehen lassen.
In der Pfanne mit wenig Öl einseitig goldgelb backen und dann die unten aufgeführten Zutaten beigeben.
Das Rindfleisch waschen, trockentupfen und in etwa 3 cm x 3 cm große Würfel
schneiden.
Den Speck in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
Den Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und dann würfeln.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
In einem größeren Topf die Margarine heiß werden lassen und in ihr das Fleisch und
den Speck rundherum goldbraun anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten mit braten lassen.
Dann folgen der Porree, der Sellerie und die Möhren, alles nochmals etwa
10 Minuten schmoren lassen.
Die heiße Fleischbrühe und das Altbier angießen, das Salz, den Pfeffer, den
Thymian, die Lorbeerblätter und die Gewürzkörner ebenfalls zugeben.
Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
Dann zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa 90 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Kloßpulver, in der auf der Packung angegebenen Menge
kalten Wasser, anrühren und ausquellen lassen (dauert etwa 20 Minuten).
Aus der Kloßmasse 30 Klöße formen.
In einem größeren Topf etwa 5 - 6 Liter Wasser zum Kochen bringen und
2 geh. El. Salz hineingeben.
Die Klöße hineintun, nochmal kurz aufkochen lassen.
Dann müssen die Klöße bei kleinster Wärmezufuhr etwa 20 Minuten ziehen.
Sie sind gar, wenn sie zur Wasseroberfläche gestiegen sind.
Ist die Ochsenpfanne nach 90 Minuten fertig, dann wird sie mit Salz und Pfeffer
herzhaft abgeschmeckt.