Das Rindfleisch waschen, trockentupfen und in etwa 3 cm x 3 cm große Würfel
schneiden.
Den Speck in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
Den Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und dann würfeln.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
In einem größeren Topf die Margarine heiß werden lassen und in ihr das Fleisch und
den Speck rundherum goldbraun anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten mit braten lassen.
Dann folgen der Porree, der Sellerie und die Möhren, alles nochmals etwa
10 Minuten schmoren lassen.
Die heiße Fleischbrühe und das Altbier angießen, das Salz, den Pfeffer, den
Thymian, die Lorbeerblätter und die Gewürzkörner ebenfalls zugeben.
Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
Dann zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa 90 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Kloßpulver, in der auf der Packung angegebenen Menge
kalten Wasser, anrühren und ausquellen lassen (dauert etwa 20 Minuten).
Aus der Kloßmasse 30 Klöße formen.
In einem größeren Topf etwa 5 - 6 Liter Wasser zum Kochen bringen und
2 geh. El. Salz hineingeben.
Die Klöße hineintun, nochmal kurz aufkochen lassen.
Dann müssen die Klöße bei kleinster Wärmezufuhr etwa 20 Minuten ziehen.
Sie sind gar, wenn sie zur Wasseroberfläche gestiegen sind.
Ist die Ochsenpfanne nach 90 Minuten fertig, dann wird sie mit Salz und Pfeffer
herzhaft abgeschmeckt.