Rezepte

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Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
02.07.19
Variante von
Büchsenravioli ( Gaht FB Nüt aah Vodr Pfadi )
Varianten
Verwendung
10 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2500.0 g Raviolli
250.0 g Reibkäse
1.0 kg Brot
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Sauce
Datum
06.07.20
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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2.0 g Zwiebel
fein hacken
1.5 kg Tomatenpuree
250.0 g gehackte Tomaten
beigeben
10.0 g Basilikum
beigeben
Beschreibung
Salzkartoffeln mit Gemüse alles als Eintopf gemischt.
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
02.07.19
Quelle
Basis aus Tiptopf S. 218
Variante von
Salzkartoffeln mit Gemüse ( Christian Wenger )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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1.0 dl Öl
In grosser Pfanne erhitzen
1700.0 g Kartoffeln
wäschen, schälen, abspühlen, in gleichmässige stücke schneiden, beigeben
1.0 kg Rüebli
Rüsten, Kleinschneiden, mit Kartoffeln beigeben
1.0 kg Bohnen
Beifügen, alles zusammen kurz unter rühren dämpfen
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
Das Gemüse ablöschen und wenn möglich mit Deckel bedecken. Falls nötig weitere Flüssigkeit hinzufügen. Dämpfzeit ca. 20-30'
Beschreibung
- Couscous-Salat - Hummus mit Randen - Yoghurt-Söösseli - Kräuter - gebratene Rüebli - Essig-Zucker-Zwiebeln (Schalotten) - Feta - Sojahack angebraten
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Beilage
Datum
22.03.24
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Gewürze
Kreuzkümel, Pfeffer, Salz, Paprika
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300.0 g Couscous
50.0 g Frühlingszwiebeln
200.0 g Rüebli
30.0 g Minze (frisch)
100.0 g Mais
100.0 g Koriander
50.0 g Randen
100.0 g Schalotte
100.0 ml Apfelessig
10.0 g Zucker
300.0 g Rüebli
in dünne Stäbchen schneiden und anbraten, viel Würzen
100.0 g Kichererbsen
100.0 g Tahina
50.0 ml Zitronensaft
3.0 Stück Knoblauchzehen
200.0 g Nature Joghurt
100.0 g Randen
100.0 g Zwiebel
10.0 g Limetten
100.0 g Feta (griechischer Schafskäse)
1.0 Stück Salat
100.0 g Soja Granulat (wie Hack)
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
02.07.19
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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1.0 kg Kartoffeln
Schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. in gesalzenes Wasser geben und aufkochen
0.5 kg Langkornreis
Nach 10' zu den Kartoffeln beifügen
6.0 Stück Tomaten
Kleinschneiden
6.0 Stück Pepperoni
kleinschneiden
0.5 kg Zwiebel
Schälen und feinschneiden
1.0 Bund Peterli
Falls vorhanden: Dill, Petersilie und/oder Minze feinschneiden.
50.0 g Tomatenmark
0.5 kg Zwiebeln
in Ringe schneiden
1.0 kg Bratwurst (Kalb)
Menge 10 Stk. Zwiebeln in separater Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann die Bratwürste anbraten.
1.0 dl Öl
In Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Tomaten und Peperoni sowie Tomatenmark beifügen.
Beschreibung
Zum mitgeben auf Unternehmung
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Frühstück
Datum
21.03.24
Variante von
Standartzmorgä ( Simu )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Rezept
keine
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1.0 kg Brot
100.0 g Butter
200.0 g Konfitüre
Beschreibung
vegetarische Sauce zu Spaghetti
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Sauce
Datum
21.03.24
Variante von
5P mit Spaghetti ( KücheAubila )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Rezept
die 5 P's sind: Panna (Rahm), Pomodoro (Tomate), Parmesan, Prezzemolo (Peterli) und Pepe (Pfeffer)
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1.0 kg Tomatenpuree
In Pfanne geben
1.3 Liter Rahm
zusammen mit dem Tomatenpüree erhitzen
400.0 g Parmesan
gerieben beigeben bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
20.0 g Peterli
Getrockneter Peterli, Gehackt beigeben
5.0 g Pfeffer
Nach belieben mit Pfaffer, Salz und Muskatnuss würzen.
5.0 dl Milch
beigeben bis gewünste Konsistenz erreicht.
1.2 kg Spaghetti
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Beilage
Datum
07.04.24
Variante von
Würziger Tofu ( marta ostertag )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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0.35 kg Tofu
20.0 g Ingwer
50.0 g Frühlingszwiebeln
1.0 dl Sojasauce
1.0 Stück Knoblauchzehen
10.0 g Chilischoten
100.0 g Maizena
glutenfreies Maizena!
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Beilage
Datum
07.04.24
Variante von
Rhabarberkompott ( Silvio Blaser )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Tags
günstig, Einfach, Vegan, Laktosefrei
Rezept
Bei kleiner Hitze weichkochen (15 - 20 Minuten)
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2.5 kg Rhabarber
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mittelstark erhitzen
250.0 g Zucker
darüber streuen
5.0 g Salz
darüber streuen
1.5 dl Wasser
ablöschen. Auf kleiner Stufe kochen, bis die Rhabarber weich sind
20.0 kg Meringue
pro Person 2 St.
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.04.24
Variante von
Cinque Pi ( Claudia Pfister )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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10.0 dl Vollrahm
aufkochen
142.0 g Tomatenpuree
darunter rühren
80.0 g Peterli
5.0 g Pfeffer
würzen
150.0 g Parmesan
darunter rühren
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht / Kartoffeln
Datum
22.03.24
Quelle
https://www.wildeisen.ch/rezepte/lauch-kartoffel-gratin
Variante von
Kartoffelgratin ( Christian Wenger )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Muskatnuss, Muskatnuss, Paprika
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2.5 kg Kartoffeln
In Scheiben schneiden/hobeln
2.0 kg Lauch
5.0 Stück Knoblauchzehen
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Lauchstangen putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel- und Lauch-Scheiben abwechselnd in eine große Auflaufform schichten
1.0 Liter Hafermilch
5.0 dl Halbrahm
Mit Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und über Kartoffel geben Untere Ofenhälfte 180-200° backen
1.0 Stück Bouillonwürfel
200.0 g Reibkäse
Käse über dem Gratin verteilen und weitere 10 Min. goldbraun überbacken
Beschreibung
1x Schälchen für glutenfreie Person und Jolie! 1x Hummus ohne Zitronensaft
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Getränk
Datum
22.03.24
Variante von
Willkommensapero ( Adrian Hollenstein )
Varianten
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Kreuzkümel
Rezept
Teeaufguss vorbereiten 1 Tag vorher
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4.0 Liter Wasser
Kohlensäurewasser
5.0 g Blätterteig
5 Pack Blätterteig auslegen
4.0 g Pesto
verschiedenes Pesto
1.0 g Rosmarin
frischer Rosmarin
2.0 kg Rüebli
1.0 kg Kohlrabi
500.0 g Nature Joghurt
500.0 g Kichererbsen
100.0 g Tahina
5.0 Stück Knoblauchzehen
5.0 dl Zitronensaft
1.0 Liter Olivenöl
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Beilage
Datum
22.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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200.0 g Brie
1.0 Tube(265g) Mayonnaise
1.0 g Pesto
Autor
Christian Wenger
Kategorie
non-Food
Datum
22.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.0 Liter Olivenöl
1.0 Liter Balsamico-Essig
500.0 g Sonnenblumenkerne
1.0 Liter Rapsöl
1.0 Tube(265g) Mayonnaise
100.0 g Senf
200.0 g Tomatenpuree
1.0 kg Salz
1.0 Stück Abfallsäcke 60 Lt
3.0 Liter Hafermilch
1.0 Liter Rahm
1.0 kg Bouillion
200.0 g Margarine
1.0 Stück Topfschwämme
1.0 Liter Abwaschmittel
5.0 Stück Zitronen
1.0 kg Zwiebel
1.0 kg Zucker
1.0 kg Kaffee
1.0 Teebeutel Teebeutel
1.0 Liter Mate-Tee
3.5 kg Mehl
1.0 Liter Erdbeersirup
10.0 Stück Eier
1.0 Stück WC Papier
1.0 Stück Haushaltpapier
100.0 g Honig
1.0 kg Maizena
1.0 Liter Sojasauce
1.0 kg Salatkernenmix
0.5 kg Schokolade
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Sauce
Datum
22.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Paprika
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300.0 g Erbsen
1.0 Stück Limetten
50.0 g Zwiebel
2.0 Stück Knoblauchzehen
50.0 g Koriander
200.0 g Tortilla Chips
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Beilage / Hülsenfrüchte
Datum
22.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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100.0 g Kichererbsen
200.0 g Spinat
100.0 g Datteln
50.0 cl Zitronensaft
100.0 cl Olivenöl
10.0 g Sesamsamen
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
04.04.24
Variante von
Flammkuchen Variationen ( Flavia Marty )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.0 kg Mehl
+ GLUTENFREIER TEIG oder mit GLUTENFREIEM MEHL!
2.5 TL Salz
1.25 Stück Trockenhefe
Hefewürfel zerbröckeln, daruntermischen.
7.5 dl Wasser
Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick auswallen, in ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
500.0 g Crème fraiche
5.0 Stück Zwiebeln
500.0 g Lauch
500.0 g Frische Champignons
500.0 g Spinat
Als Variation
500.0 g Tofu
als Variation
500.0 g Kartoffeln
als Variation
800.0 g Kabis
Mit Salatsauce als Beilage
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
04.04.24
Variante von
Birchermüsli mit Brot ( M H )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
550.0 kg Haferflocken
einweichen über Nacht
0.5 kg Nature Joghurt
oder Frucht
10.0 dl Milch
4.0 Stück Bananen (Stk)
ca. 100g/Stk
1.0 kg Beeren (gefroren)
NICHT GEFROREN (hatte kein normale Beeren zur Auswahl )
0.5 kg Nektarinen
oder andere Früchte
6.0 Stück Saisonfrüchte
5.0 Liter Tee
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
04.04.24
Variante von
Birchermüsli mit Brot ( M H )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
550.0 kg Haferflocken
einweichen über Nacht
0.5 kg Nature Joghurt
oder Frucht
10.0 dl Milch
4.0 Stück Bananen (Stk)
ca. 100g/Stk
1.0 kg Beeren (gefroren)
NICHT GEFROREN (hatte kein normale Beeren zur Auswahl )
0.5 kg Nektarinen
oder andere Früchte
6.0 Stück Saisonfrüchte
Beschreibung
1x Schälchen für glutenfreie Person und Jolie! 1x Hummus ohne Zitronensaft
Autor
Christian Wenger
Kategorie
Getränk
Datum
07.04.24
Variante von
Willkommensapero mit Sparkling Tee Brut und Blätterteigschnäggli ( Christian Wenger )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Kreuzkümel
Rezept
Teeaufguss vorbereiten 1 Tag vorher
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Kichererbsen
100.0 g Tahina
5.0 Stück Knoblauchzehen
5.0 dl Zitronensaft
1.0 Liter Olivenöl
150.0 g Randen
Für Randen-Hummus die Hälfte des Nature-Hummus mit dem Randen zusammenmixen. .
2.0 g Camembert
oder anderer Weichkäse
2.0 g Greyerzer
oder anderer Hartkäse