Tomatenrisotto für 58 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

5.8 dl Öl

erhitzen

870 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.48 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

348 g Tomatenpuree

2.61 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

8.7 dl Weisswein

ablöschen

8.7 Liter Wasser

174 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

870 g Parmesan

174 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.