Tomatenrisotto Brutzelbuebe für 10 Personen
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1.0 dl Öl
erhitzen, am besten gleich das Öl von den getrockneten Tomaten verwenden
150 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
800 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
170 g Tomaten (getrocknet)
60 g Tomatenpuree
900 g gehackte Tomaten
mitdünsten
1.5 dl Weisswein
ablöschen
2.0 Liter Wasser
40 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150 g Parmesan
50 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.
2 cl Essig