Tomatenrisotto für 55 Personen
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5.5 dl Öl
erhitzen
825 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.5 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
3.3 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
330 g Tomatenpuree
2.47 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
8.25 dl Weisswein
ablöschen
8.25 Liter Wasser
165 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
825 g Parmesan
165 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.