Tomatenrisotto für 55 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

5.5 dl Öl

erhitzen

825 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.3 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

330 g Tomatenpuree

2.47 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

8.25 dl Weisswein

ablöschen

8.25 Liter Wasser

165 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

825 g Parmesan

165 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.