Tomatenrisotto für 45 Personen
Aktualisieren Abbrechen

4.5 dl Öl
erhitzen
675 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
4.5 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.7 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
270 g Tomatenpuree
2.03 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
6.75 dl Weisswein
ablöschen
6.75 Liter Wasser
135 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
675 g Parmesan
135 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.