Tomatenrisotto für 42 Personen

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4.2 dl Öl

erhitzen

630 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.52 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

252 g Tomatenpuree

1.89 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

6.3 dl Weisswein

ablöschen

6.3 Liter Wasser

126 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

630 g Parmesan

126 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.