Tomatenrisotto für 41 Personen

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4.1 dl Öl

erhitzen

615 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.1 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.46 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

246 g Tomatenpuree

1.85 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

6.15 dl Weisswein

ablöschen

6.15 Liter Wasser

123 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

615 g Parmesan

123 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.