Tomatenrisotto für 32 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.2 dl Öl

erhitzen

480 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.92 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

192 g Tomatenpuree

1.44 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

4.8 dl Weisswein

ablöschen

4.8 Liter Wasser

96 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

480 g Parmesan

96 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.