Tomatenrisotto für 30 Personen
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3.0 dl Öl
erhitzen
* 5 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.8 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
180 g Tomatenpuree
1.35 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
4.5 dl Weisswein
ablöschen
4.5 Liter Wasser
90 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
450 g Parmesan
90 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.