Tomatenrisotto für 29 Personen
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2.9 dl Öl
erhitzen
* 4.83 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.9 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.74 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
174 g Tomatenpuree
1.3 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
4.35 dl Weisswein
ablöschen
4.35 Liter Wasser
87 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
435 g Parmesan
87 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.