Tomatenrisotto für 25 Personen
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2.5 dl Öl
erhitzen
* 4.17 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.5 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.5 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
150 g Tomatenpuree
1.13 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
3.75 dl Weisswein
ablöschen
3.75 Liter Wasser
75 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
375 g Parmesan
75 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.