Tomatenrisotto für 23 Personen

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2.3 dl Öl

erhitzen

345 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.3 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.38 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

138 g Tomatenpuree

1.03 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

3.45 dl Weisswein

ablöschen

3.45 Liter Wasser

69 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

345 g Parmesan

69 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.