Tomatenrisotto für 21 Personen
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2.1 dl Öl
erhitzen
* 3.5 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.1 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.26 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
126 g Tomatenpuree
945 g gehackte Tomaten
mitdünsten
3.15 dl Weisswein
ablöschen
3.15 Liter Wasser
63 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
315 g Parmesan
63 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.