Tomatenrisotto für 18 Personen
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1.8 dl Öl
erhitzen
* 3 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.8 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.08 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
108 g Tomatenpuree
810 g gehackte Tomaten
mitdünsten
2.7 dl Weisswein
ablöschen
2.7 Liter Wasser
54 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
270 g Parmesan
54 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.