Pilzrisotto für 35 Personen

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3.5 dl Öl

erhitzen

525 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.1 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.58 kg Pilze

mitdünsten

5.25 dl Weisswein

ablöschen

5.25 Liter Wasser

105 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

525 g Parmesan

105 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.