Pilzrisotto mit Salat gls für 10 Personen

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1.0 dl Öl

erhitzen

150 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

600 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

450 g Pilze

mitdünsten, getrocknet: 45g Pilze

1.5 dl Weisswein

ablöschen

1.5 Liter Wasser

30 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

150 g Parmesan

1.0 dl Halbrahm

zuletzt dazugeben, vorher für Laktoseintolerante Teilnehmer Risotto beiseite stellen

700 g Endiviensalat

in Streifen schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, abtropfen, mit Sauce mischen