Pilzrisotto für 32 Personen

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3.2 dl Öl

erhitzen

480 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.92 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.44 kg Pilze

mitdünsten

4.8 dl Weisswein

ablöschen

4.8 Liter Wasser

96 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

480 g Parmesan

96 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.