Pilzrisotto für 30 Personen
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3.0 dl Öl
erhitzen
* 5 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.8 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.35 kg Pilze
mitdünsten
4.5 dl Weisswein
ablöschen
4.5 Liter Wasser
90 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
450 g Parmesan
90 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.