Pilzrisotto für 19 Personen

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1.9 dl Öl

erhitzen

285 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.9 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.14 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

855 g Pilze

mitdünsten

2.85 dl Weisswein

ablöschen

2.85 Liter Wasser

57 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

285 g Parmesan

57 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.