Spaghetti al napoletana für 48 Personen
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Autor
Roman Berli
Kategorie
Hauptgericht
Datum
03.06.12
Quelle
Tiptopf 11. Auflage 1999
Varianten
Verwendung
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Gewürze
Petersilie, Pfeffer, Mayoran, Salz, Basilikum, Paprika
3.6 kg Spaghetti
Al dente kochen
14.4 Stück Zwiebeln
Fein hacken
14.4 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
1.44 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
144 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
9.6 kg gehackte Tomaten
beifügen
48 g Salz
würzen und verfeinern
4.8 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln