Spaghetti al napoletana für 45 Personen

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3.38 kg Spaghetti

Al dente kochen

13.5 Stück Zwiebeln

Fein hacken

13.5 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

1.35 dl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

135 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

9.0 kg gehackte Tomaten

beifügen

45 g Salz

würzen und verfeinern

4.5 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln