Spaghetti al napoletana für 35 Personen
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Autor
Roman Berli
Kategorie
Hauptgericht
Datum
03.06.12
Quelle
Tiptopf 11. Auflage 1999
Varianten
Verwendung
62 Menupläne anzeigen
Gewürze
Mayoran, Paprika, Petersilie, Basilikum, Pfeffer, Salz
2.63 kg Spaghetti
Al dente kochen
10.5 Stück Zwiebeln
Fein hacken
10.5 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
1.05 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
105 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
7.0 kg gehackte Tomaten
beifügen
35 g Salz
würzen und verfeinern
3.5 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln