Spaghetti al napoletana für 25 Personen
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1.88 kg Spaghetti
Al dente kochen
7.5 Stück Zwiebeln
Fein hacken
7.5 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
7.5 cl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
75 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
5.0 kg gehackte Tomaten
beifügen
25 g Salz
würzen und verfeinern
2.5 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln