Spaghetti al napoletana für 24 Personen

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1.8 kg Spaghetti

Al dente kochen

7.2 Stück Zwiebeln

Fein hacken

7.2 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

7.2 cl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

72 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

4.8 kg gehackte Tomaten

beifügen

24 g Salz

würzen und verfeinern

2.4 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln