Rezepte

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Beschreibung
Klassisch und einfach, Wurst im Teig. Wienerli im Teig kann für die Vorspeise oder den Hauptgang verwendet werden. Falls man Wienerli im Teig ohne Beilagen für den Hauptgang berechnet, muss mehr als eine Wurst pro Person berechnet werden.
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.09.17
Variante von
Wienerli im Teig ( Rana Gilgen )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Rezept
Zusatzvariante: Je eine Specktranche um das Würstchen wickeln.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.0 kg Blätterteig
Den Blätterteig 2mm dick auswallen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
20.0 Stück Wienerli
Die Teigstreifen um die Würstchen wickeln. Anfang und Enden mit Wasser bestreichen und gut andrücken. Auf vorbereitetes Blech legen.
4.0 Stück Eier
Eier verklopfen und die Wienerli mit den verklopften Eiern bestreichen. Die Wienerli in der Ofenmitte bei 220°C 15-20 Minuten backen.
600.0 g Kopfsalat
1.0 dl Salatsauce
700.0 g Rüebli
zum dippen
3.0 Stück Pepperoni
zum dippen
700.0 g Gurken
Salatgurke (zum dippen) (2 Stück pro 10 Personen)
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht / Fisch
Datum
27.09.17
Variante von
Fischstäbli mit Kartoffeln und Spinat ( Remo Fraefel )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2000.0 g Spinat
TK gehackter Rahmspinat
1.7 kg Kartoffeln
Kartoffel schälen und in leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.
50.0 Stück Fischstäbli
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fischstäbchen darin kross braten.
800.0 g Mayonnaise
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht / Rind
Datum
24.09.17
Variante von
Hamburger ( Wölfli 2016 )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Tags
Einfach, schnell, Fleischgericht
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Hackfleisch
Hackplätzli braten (Rind&Schwein gemischt)
10.0 Stück Hamburger-Brötli
10.0 g Käsescheiben
1.0 g Mayonnaise
1.0 g Ketchup
1.0 g Senf
1.0 Stück Salat
in mundgerechte Stücke zerkleinern
2.0 Stück Zwiebeln
Ringe schneiden
2.0 Stück Tomaten
in Scheiben geschnitten
250.0 g Essiggurken
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
27.09.17
Variante von
Pasta alle cinque Pi ( Claudia Pfister )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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10.0 dl Vollrahm
aufkochen
142.0 g Tomatenpuree
darunter rühren
80.0 g Peterli
5.0 g Pfeffer
würzen
150.0 g Parmesan
darunter rühren
1.2 kg Penne
in gesaltzenen Wasser kochen
1.0 Stück Salat
Mit Sauce servieren
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht
Datum
27.09.17
Variante von
Hackbraten mit Stocki ( Stefan Gmür )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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2.0 kg Hackbraten
im Ofen bei 180°C 50-60 Minuten braten.
30.0 g Zwiebeln
klein schneiden.
0.5 dl Öl
erhitzen
20.0 g Bouillion
1.0 Liter Wasser
125.0 g Bratensauce
Bratensauce anrühren und zu Hackbraten servieren.
1.0 Stück Salat
mit Sauce anmachen und servieren
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.09.17
Variante von
Schnitzelbrot Lunch ( Michael Dörig )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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10.0 Stück Schweineschnitzel
(bevorzugt Pouletschnitzel) Paniert, TK, im Backofen 10 Minuten heiss machen
10.0 Stück Baguette
20.0 g Eisbergsalat
10.0 g Gurken
fein geschnitten
20.0 g Tomaten
50.0 g Ketchup
Für Cocktailsauce
50.0 g Mayonnaise
Für Cocktailsauce
1.0 kg Rüebli
10.0 Stück Farmerstengel
300.0 g Schoggistängeli
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Suppe
Datum
24.09.17
Variante von
Buchstabensuppe mit Wienerli (SKI) ( murmillo )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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100.0 g Bouillion
Mit 5l Wasser
10.0 Stück Wienerli
500.0 g Lauch
500.0 g Nudeln
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Frühstück
Datum
24.09.17
Variante von
Standardzmorge ( Avanti )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.5 kg Brot
in Scheiben geschnitten
300.0 g Nutella
ein Glas Nutella bereitstellen
1.5 Liter Orangensaft
bereitstellen
300.0 g Konfitüre
ein Glas Gonfi bereitstellen
10.0 Teebeutel Teebeutel
3.0 Liter Wasser
bereitstellen (Kinder können nach dem Essen auch gerade ihre Flasche füllen, kann auch Tee sein)
1.0 kg Cornflakes
bereitstellen
3.0 Liter Milch
bereitstellen (warme und kalte Milch)
200.0 g Butter
bereitstellen
1.0 Stück Kapselkaffeemaschine
Kaffee nur für Leiter!
10.0 Stück Kapselkaffee
(div. Kapseln)
50.0 g Schoggipulver (OVO)
Beschreibung
Wasser erhitzen, Hörnli al Dente kochen, abschütten. Appenzeller reiben und mit dem Rahm unter die Hörnli mischen.
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
24.09.17
Variante von
Chäshörnli Lagerfeuer ( Michèle Fischer )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.0 kg Hörnli
mit Salz al Dente kochen
100.0 g Salz
500.0 kg Appenzeller
1.0 kg Zwiebel
0.5 Liter Rahm
100.0 g Schinken
100.0 g Speckwürfeli
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht
Datum
27.09.17
Variante von
Pastetli mit Brätchügeli und Erbsen ( bruder7 )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Rezept
Pastetli erst am Tisch mit Sauce füllen!
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4.0 dl Milch
4.0 dl Wasser
50.0 g Bouillion
Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.
40.0 g Butter
schmelzen
80.0 g Mehl
in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.
2.0 g Muskatnuss
Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.
800.0 g Brätchügeli
in die Sauce geben und ziehen lassen.
175.0 g Erbsen
Nach Packungsbeilage beschriften.
20.0 Stück Pastetli
im vorgeheizten Backofen ausbacken
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
27.09.17
Variante von
Riz Casimir ( sansibar )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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75.0 g Butter
schmelzen
50.0 g Curry
+ 3 Äpfel rein raffeln
1.0 Stück Zwiebeln
würfeln und in Butter anbraten
100.0 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
10.0 g Bouillion
1.0 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
1.0 dl Halbrahm
zum verfeinern der Sauce
3.0 Stück Bananen (Stk)
schneiden
10.0 Stück Ananasscheiben
Schneiden und zusammen mit den Bananen in Butter anbraten, in Sauce geben
0.5 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
5.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen
500.0 g Langkornreis
auf kleiner Stufe kochen
Autor
Alexandra Hunziker
Kategorie
Frühstück
Datum
24.09.17
Variante von
Osterbrunch ( Sola Eibu )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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10.0 Stück Eier
hart gekocht und bemalt
1.0 kg Kartoffeln
Zuerst schwellen und dann zur Rösti verarbeiten
20.0 g Frischkäse
20.0 g Bergkäse
20.0 g Aufschnitt
1.0 kg Brot
200.0 g Konfitüre
2.0 Liter Milch
2.0 Liter Orangensaft
50.0 g Schoggipulver (OVO)
100.0 g Butter