Pizza für 80 Personen

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3.6 Liter Wasser

120 g Salz

Salz im Wasser auflösen

6 kg Weissmehl

240 g Hefe

1.2 Liter Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.6 kg Zwiebeln

fein hacken

32 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

560 g Tomatenpuree

6.4 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

3.6 kg Schinken

3.2 kg Greyerzer

32 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen