Pizza für 45 Personen

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2.03 Liter Wasser

67.5 g Salz

Salz im Wasser auflösen

3.38 kg Weissmehl

135 g Hefe

6.75 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

900 g Zwiebeln

fein hacken

18 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

315 g Tomatenpuree

3.6 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.03 kg Schinken

1.8 kg Greyerzer

18 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen