Pizza für 44 Personen

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1.98 Liter Wasser

66 g Salz

Salz im Wasser auflösen

3.3 kg Weissmehl

132 g Hefe

6.6 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

880 g Zwiebeln

fein hacken

17.6 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

308 g Tomatenpuree

3.52 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.98 kg Schinken

1.76 kg Greyerzer

17.6 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen