Pizza für 40 Personen

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1.8 Liter Wasser

60 g Salz

Salz im Wasser auflösen

3 kg Weissmehl

120 g Hefe

6.0 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

800 g Zwiebeln

fein hacken

16 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

280 g Tomatenpuree

3.2 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.8 kg Schinken

1.6 kg Greyerzer

16 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen