Pizza für 35 Personen

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1.58 Liter Wasser

52.5 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.63 kg Weissmehl

105 g Hefe

5.25 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

700 g Zwiebeln

fein hacken

14 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

245 g Tomatenpuree

2.8 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.58 kg Schinken

1.4 kg Greyerzer

14 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen