Pizza für 34 Personen

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1.53 Liter Wasser

51 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.55 kg Weissmehl

102 g Hefe

5.1 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

680 g Zwiebeln

fein hacken

13.6 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

238 g Tomatenpuree

2.72 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.53 kg Schinken

1.36 kg Greyerzer

13.6 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen