Pizza für 32 Personen

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1.44 Liter Wasser

48 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.4 kg Weissmehl

96 g Hefe

4.8 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

640 g Zwiebeln

fein hacken

12.8 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

224 g Tomatenpuree

2.56 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.44 kg Schinken

1.28 kg Greyerzer

12.8 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen