Pizza für 31 Personen

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1.39 Liter Wasser

46.5 g Salz

Salz im Wasser auflösen

2.33 kg Weissmehl

93 g Hefe

4.65 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

620 g Zwiebeln

fein hacken

12.4 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

217 g Tomatenpuree

2.48 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.39 kg Schinken

1.24 kg Greyerzer

12.4 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen