Pizza für 24 Personen

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1.08 Liter Wasser

36 g Salz

Salz im Wasser auflösen

1.8 kg Weissmehl

72 g Hefe

3.6 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

480 g Zwiebeln

fein hacken

9.6 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

168 g Tomatenpuree

1.92 kg geschälte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.08 kg Schinken

960 g Greyerzer

9.6 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen